이 책은 전통적인 레시피에서 다루지 않는 요리의 원리와 이유를 상세히 설명하는 '읽는 요리책'입니다. 조미료를 넣는 타이밍, 재료를 자르는 방법 등 레시피의 이면에 숨겨진 원리를 이해함으로써, 독자들이 레시피에 얽매이지 않고 자신만의 요리를 확립할 수 있도록 돕습니다.
간단하면서도 스타일리시한 프랑스 요리부터 가족을 위한 일상적인 요리까지, 이 책은 간단하고 따라 하기 쉬운 레시피와 이해하기 쉬운 설명을 제공합니다. 우에다 준코는 간단하고 쉽게 준비할 수 있는 레시피와 따라 하기 쉬운 설명으로 TV와 잡지에서 인기를 끌고 있는 요리사 중 한명이에요.
이 책은 저자가 처음으로 쓴 "읽는 요리책"으로, 일반적인 레시피에는 언급되지 않는 레시피 뒤에 숨은 '왜?'를 세심하게 설명합니다. 양념을 추가하는 타이밍, 재료를 자르는 이유.레시피의 다른 면을 이해함으로써, 자연스럽게 그것을 응용할 수 있는 능력을 익히고, 레시피에 얽매이지 않고 나만의 요리를 할 수 있는 능력을 키울 수 있습니다.
여러분과 여러분이 대접하는 사람들이 무엇을 먹고 싶어 하고, 어떻게 먹고 싶은지.가장 좋은 준비 방법은 무엇일까요?매일 만들어왔던 요리의 맛이 극적으로 달라질 것입니다.
저자 우에다 준코는 고베 출신의 요리 연구가로, 프랑스의 미슐랭 별을 받은 레스토랑과 샤르퀴트리(햄·소시지 전문점) 등에서 요리 수련을 쌓았습니다. 귀국 후 요리 연구가로 독립하여, 자택에서 요리 교실을 운영하며 TV와 잡지 등 다양한 매체에서 활동하고 있습니다.
|
|
A5, 264 pages
レシピ以前の料理の心得 레시피 이전의 요리하는 마음
19,800원
수량
주문 수량
0개
총 상품 금액
0원